| ・闘牛士（マタドール）本手返し | フェルナンドソレイユ |
| ムレータを操る闘牛士のような鮮やかな本手返し(ひなさんより) | |
| ・石塔返し改 | 坂巻 |
| 脱力した手によって 寿司ネタが見えないくらい高速回転 させて握る技術。 | |
| ・天雷 | 朱雀 |
| 第33話初登場。 新石塔返しで、寿司のネタとシャリを 縦に回転させながら握るというもの。 | |
| ・本手返し零式 | 藤原重光 |
| 鮨を握る際の技。 「本手返し」という手間がかかる技法を ほぼ触れずにおこなうことによって、 鮨に触れる時間を減らし、鮨を体温で あたためないようにする。 | |
| ・遠呂智(オロチ) | 龍博章 |
| 第50話初登場。 握りに向かない白子を使って 一瞬で寿司を作り上げてしまう。 | |